Les bières du lac (de Constance)

Hopfen und Malz - Gott erhalt's, voilà un célèbre dicton allemand que l'on pourrair littéralement traduire par « Malt et houblon - que Dieu les préserve ». La longue tradition brassicole autour du lac de Constance vaut tout autant pour l'Allemagne que l'Autriche et la Suisse. Quoi de plus agréable après une longue journée, que de se retrouver entre amis au bord du lac et de déguster, en toute tranquillité, une bonne bière bien fraîche ou un panaché. Pour tous ceux qui ont envie de partir à la découverte des traditions locales de la bière lors d'une petite sortie, voici une petite liste des brasseurs de la région :

Allemagne - Brasserie Ruppaner à Constance :

Brasseur depuis 1795, sait réinterpréter cette tradition avec succès mes bières préférées : Hecker brune, fermentation basse Schimmele, fermentation basse, bio, non filtrée www.ruppaner.de

Allemagne - Max & Moritz à Kressbronn :

Restaurant microbrasserie et Biergarten, cadre chaleureux et familial ma bière préférée : Kellerpils, non filtrée www.maxmoritz-bier.de

Allemagne - Tettnanger Kronen-Bier:

Restaurant microbrasserie et Biergarten, cadre chaleureux et familial mes bières préférées : Kellerpils, non filtrée, bio Kronen-Bier, traditionnellement www.krone-tettnang.de

Autriche - Brasserie Mohren à Dornbirn :

Brasserie familiale de 6ème génération, très active, bien ancrée dans la région du Vorarlberg mes bières préférées : Kellerbier, fermentation basse, non filtrée Mohren Gsi, bière estivale, légère www.mohrenbrauerei.at

Suisse - Brasserie Schützengarten à Saint-Gall :

Brasseur depuis 1779, met l'accent sur la qualité et l'innovation depuis la fin du cartel de la bière. mes bières préférées : Lager hell, une bière typiquement suisse Schwarzer Bär, bière brune www.schuetzengarten.ch

Suisse - huus-braui & restaurant Linde Roggwil

Bières de spécialité depuis 2001 du sommelier de bière mes bières préférées : Heller Bügel, non filtrée www.huus-braui.ch

Suisse - Brasserie Falken à Schaffhouse :

Brasseur depuis 1799, met l'accent sur la qualité et sur l'innovation depuis la fin du cartel de la bière. mes bières préférées : Eidgenoss, Amber non filtrée Stammhaus-Bier, non filtrée www.falken.ch

Suisse - Abbaye d'Ittingen :

Microbrasserie située dans l'abbaye et cultivant son houblon Amber, une bière unique au caractère incomparable www.ittinger.ch

Autour du lac de Constance, on trouvera également d'excellentes bières issues de brasseries des environs plus lointains et que nous n'avons pas mentionnées ici pour des raisons de place.